“面條菜·麥瓶草”

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面條是麥瓶里的草苗。

面條，普通食品。 雖然現在不被很多年輕人喜歡，但是上了年紀的人都知道，回家吃面條不僅僅是社交語言，更是真誠和親切。

因為，一種野草與面條緊密相連，在人們心中的分量，可以想象。 這樣的野草在饑餓的春天必然會受到人們的關注。

剛變暖的春天，萬物都很萌。 春天一到，田地的田地頭和排水溝的路邊，就會出現很多烏冬面。 麥田特別多。 和歷經多次風雪、雨水考驗的蔬菜一樣，面食具有耐寒性和耐干性，每年春天荒蕪的2、3月，它們越來越多的陽光滋潤，像圣誕的春雨一樣，逐漸在溫暖的風中生長，極為旺盛。 過著單調的冬天，人們喜歡在田里挖蔬菜，不僅是為了嘴饞，也為了感受慢慢生長的春天的顏色，而欣喜于眼中的新綠。 早春平原上，醒酒的蔬菜很少，有荸薺菜、茵陳、艾蒿，當然也有面條菜。 沿著麥壟，用手仔細撥開麥苗，可以看到其中的面條，細長的葉子，葉面稍寬，油滑，毛細柔軟，沒有綠色，和麥苗有點像。 麥苗剛發青的時候，嫩的面條菜混在麥苗里，不仔細看，還不會發現。

像多種蔬菜一樣，面條嫩時是菜，站起來開花后是名副其實的野草。 村民們親切地呼喚著烏冬面的植株和嘴巴，吃著嫩葉。 面條菜的幼芽期很短，麥苗失去了腳踝，變軟的面條菜沒有了，位置很快就被醒來的蔬菜占據了。

面條的大本營，多在小麥地里。 碧綠的那個，有的長著麥苗的根，有的在壟中間長著綠色的身影，看起來輕輕搖晃，賞心悅目。

面條最誘惑孩子的地方，不是蔬菜的身份，而是它美麗的花，奇怪的果實。 麥瓶草花五瓣，粉紅色，討人喜歡。 花剛開的時候，花萼細長，逐漸變大，長得像古代圓腹細口的瓶子，上端尖，下段圓，所以被稱為麥瓶草。

面條菜還有香爐草、米瓦罐、梅瓶、石榴、油瓶菜等別名很多。 香爐草、梅瓶、油瓶菜，都是由花的形狀命名的。 米瓦罐的名字，因為萼筒的結果，基部變得龐大，就像以前盛著雜糧的小瓦罐一樣。 這個名字形象生動，不脫離百姓，以食為天之根本。 這個小瓦罐可以玩也可以吃。 里面的黑種有清香的氣味。

面條的生長時間，基本上和麥子一樣，和小麥共生，像仆人一樣隨行。 麥子收完之后，田野里似乎再也看不到它的身影了。 但明年春天，人們總會發現麥瓶草又和小麥一起，沐浴在陽光和雨露中。 那是因為有麥仆籠的俗名。 奇怪的是，在這么長的時間里，他們藏在哪里了？

面條是石竹科的一個家族，其標準特征是葉對生，披針狀，節部膨大如竹，頂生傘形花序。

和面條一起走的是麥青菜和麥家公爵。 特別是幼苗時期，看起來像雙胞胎姐妹，分不清。 要分辨卷心菜和面條，看根很重要。 根紅的是麥青菜，根白的是面條菜。 麥家公的葉子稍短，兩面不光滑，有短的粗伏毛是判別的關鍵。

到了開花的結果，這三種野草一目了然。 花梗短的是麥家公，花梗細長的是面條菜和麥青菜。 要判別后者，最好的方法是看萼。 圓尖口形狀的萼是面條菜，麥青菜的萼膨大接近球狀，但有綠色的棱，棱間呈綠白色。

麥青菜多生長在大麥地里。 麥子莖葉都是深萵苣色，葉子像大青，前葉小而尖，其葉包裹莖，各葉之間叉，莖叉開頭開肉紅花，蒴桃色，性質像面條菜辛辣，面條菜 將麥青菜成熟的種子入藥，不留給國王，可以活血通經、下乳利行。 其名字的由來，李時珍《本草綱目》云:這物性不能走，有王命也不能留其行。 因為麥藍菜生長在麥田里，在傳說中與劉秀有關，所以在民間被稱為麥連天子。 青菜有微毒，不能單獨食用，誤食會出現舌麻、口腫等過敏現象。 俗語麥連天子，早吃晚死，是對其毒性的夸張。

這三種野草，容貌相似，但味道差別很大。 剛從地里摘下的面食，色澤蔥郁，莖肥葉軟，帶著新春的清新，帶著泥土的芬芳，綠油油的。 麥青菜和麥家公爵很苦，口感和味道遠遠不如面條菜，吃的人很少。

面條的吃法和普通蔬菜基本一樣，可以蒸著吃，也可以冷卻。 洗完面，瀝干水分，加入少許精鹽，輕輕揉揉，加入面粉攪拌，蒸10分鐘左右鍋就出來了。 將油倒入熱鍋中，加入花椒、辣椒、蔥、姜，調整香味，加入篩好的蒸菜中，加入大蒜泥、食鹽等，可以混合食用。 蒸好的面食，綠色中帶粉，粉中透綠，有蔬菜的清爽和小麥粉的滑膩，柔軟而粘稠，令人賞心悅目。 拌面條菜時，需要在沸水中煮一下，加入蔥、姜、大蒜、味精、醋、香油等調味料攪拌。 這是爽口的涼拌菜。 面條切碎后，做成雞蛋和素餡，包上燒餅、饅頭、餃子，聽尊便，不辜負人們的期待，依然會帶來驚喜。 烏冬面也可以成為烏冬面窩一樣的主食。 面條洗后剁碎，和小米、玉米面一起攪拌，做成團子，用鍋蒸。 捏成一團，好好咀嚼，就能感受到來自大地的溫情。

最普通最簡單的吃法是使用烏冬面下面的棍子。 好好挑選面條，洗干凈，放入沸水中加熱，拌入調味料，等面條差不多了，放進去，用勺子攪拌。 這個火鍋一樣的方法。 過了一會兒，濃郁的香味漂浮在熱氣騰騰的爐灶里。 它的面條在白綠相間，擁有整個春天鮮艷的味蕾，瞬間打開味蕾，倍增食欲，勾起食欲。 面條清淡細膩，有干澀感，很合大眾口味。

媽媽不留，是傳說中面條菜的名字，媽媽不留，孩子吃了流淚的俗語。 面書、麥田里的瓶子、饑餓的時代拯救了人的生命，在青黃不接的春天的三月，這道充滿綠色意味的面菜，不知曾經給了多少人慰藉，那是生的希望。 經歷過大饑荒時代的人們不會忘記面條。 但是，我感到不可思議的是，朱鹮的《救荒本草》里沒有面條菜的樣子，是因為它太普通了，還是因為這位周王爺不知道面條菜的真實身份，我不知道。

雖然面很好吃，但是因為是地里的雜草，所以農家會拔掉。 這個時候的烏冬面已經進入開花季節了。 孩子看到那朵小花，常常摘下鮮艷的花，小心翼翼，還沒有離開一點。

面條、嫩莖葉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素、尼克酸。 那也只是中藥。 《中華本草》記載，面條菜全草和嫩莖葉入藥，具有養陰、清熱、止血、調經等功效。 有經驗的農民知道，在地里碰上血后，嚼面條和蔬菜好好涂就行了，甚至流鼻血。 據說煮面喝水，可以治咳嗽，效果不好。

這幾年，面食的口碑逐漸提高，每年春天，人們都會專門挖出來吃。 市場上有賣人工栽培的面條，很胖，樣子好像也有點變化，比普通的蔬菜價格還貴。

這樣栽培的面食能否安慰人的味蕾，進入人們的內心，恢復遙遠的記憶，還不清楚。