“開封夜市——夜經濟里的鄉愁”

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前幾天，我和父親回老家開封了。 第二天早上，我們倆坐49路公交車，從西向東，穿越這座八朝古都的北城，和往年一樣，回到爺爺奶奶以前住的蘋果園老院附近，吃早飯。 豆腐腦和蛋灌餅。 我是說，這是每次回老家的保存項目。 對爸爸來說，這是曾經的日常。

郭的豆腐攤在蘋果園中間靠近西端的路的北邊，一個鋁鐵大桶掛在三輪車上，路邊放著兩張矮桌子，幾個小凳子。 鄰居有的拿著保溫的水桶打豆腐干，有的直接拿塑料袋里的豆腐干回家，有的和我們一樣，坐在街邊吃。

那個大桶豆腐腦大概能賣300杯左右。 早上6點開始多出貨，到9點多已經賣完了。 今年春節前，一碗豆腐腦2.5元，經過新型冠狀病毒大爆發，大豆漲價，一碗變成了4元。 這樣豆腐店養活了老郭一家三口。 在那條300米左右的街道上，我試著數了一下。 類似的餐飲店攤位和商店至少有3、40家。

像我和爸爸一樣，每次回開封都坐公交車去幾公里外吃早飯的不多。 因為在開封，隨處可見的餐飲攤和燈光夜市成為古都最大的特色。 為了簡單的早餐，你不必跑這么遠。 但是，對父親來說，那豆腐腦中濃縮的大致東西不僅僅是一碗豆腐腦。

對回鄉探親的開封人來說，比早餐更有儀式感的是去吃夜市。 宋代的孟元老在《東京夢華錄》中用許多篇幅記載了開封城的各種街道、燈會等民俗奇觀。 張擇端的《清明上河圖》中也可以看到宋都當時街道的商業繁華。 也可以看到當時燈箱的招牌。 我知道晚上也在營業。 但是，據說現代人熟知夜市并著迷地開封是從80年代初的鼓樓廣場夜市開始的。

鼓樓廣場位于開封市中心。 小時候回開封，爸爸帶了我好幾次。 白天穿過廣場，在馬道街走幾步就能到有名的大相國寺，但晚上一定會來這里游覽夜市。 每天傍晚還沒有完全天黑，所以廣場十字路口的四角架著大小小攤的車，還放置了簡易的工作臺，分幾個區開市。

夜市因食物而出名。 沒有宋代鼓樓廣場，當時馬行街和州橋夜市很有名。 馬行街應該是現在毗鄰鼓樓廣場的馬道街。 因為大相國寺在街上，州橋隨著黃河的幾次水災沉入地下，已經沒有了當時的盛況。 前年，我去了那附近的全天候州橋烤胡辣湯吃早飯。 雖然裝修很樸素，但據父親說很久以前就出名了。

州橋夜市在《東京夢華錄》中，到龍津橋為止都記載著朱雀門。 從州橋的南邊走，變成街道的水飯、熦肉、干肉。 王樓前獾，野狐，肉層，雞。 梅家、鹿家鵝鴨、雞兔、腹肺、鰻魚、包子、雞皮、腰腎、雞屑，各不過15個句子。 曹家從食到朱雀門，烤羊、白腸、鱸魚層、冷凍魚頭、姜豐子、臟、紅線、剪羊頭批、辣腳、姜辣蘿卜。 夏麻腐雞皮、麻飲微粉末、素串糖、冰雪冷元子、水晶皂、生吃木瓜、藥木瓜、雞頭穰糖、綠豆甘草冰雪涼水、荔枝膏、廣芥瓜兒、腌菜、杏片、梅子姜、萵苣、芥子辣瓜、細料糖、細料糖 這一段至少寫了幾十種宋代美食，很難匹配，但鼓樓夜市的200家攤位，確實也充滿了精品，據說是極其接近的還原。 分為涼拌、蒸煮、炒菜、燒烤、甜食等，近年來各種外國口味的燒烤和海鮮不斷增加。

兩個月前，國家領導人提到了夜晚經濟對地方經濟從疫情中恢復的作用。 在開封，從70年代末開始，夜晚的經濟已經在城市生活中成為必要。

在這次回家之前，我在網上調查了開封夜市是否受疫情影響關閉，得知鼓樓夜市于5月26日重新開張。 父親還哀嘆說，這是開封夜市幾十年來最長的停業。

改革開放之初，以馬道街、書店街、鼓樓廣場、紅河街、相國寺商場等為核心，開封主要國有餐飲店帶頭出城形成鼓樓夜市。 從80年代開始，鼓樓夜市發行的攤位有120家，每天下午5點半左右入場，營業到上午。 一年中，只有每年30日到正月2日三天停業，從3日開始，風雨無阻。

90年代初，這些攤位每晚銷售額可達500元左右，最好的幾個攤位一夜可超過1000元。 據父親稱，在政府的鼓勵下，早間街道上不少社會青年難以找到穩定的工作。 然后，有勇氣進入這座城市出售的人們，在80年代成為了開封較早的萬元戶。 年，鼓樓廣場中央恢復了明代的開封鼓樓，持有經營的攤位也達到200家。

那天晚上，爸爸叫了兩個孩子一起去西郊百貨商店的夜市。 在當地被稱為五樓夜市。 聽說這里和我們經常去的西司廣場夜市一樣，是當地人很多的夜市。 夜店沿街道邊排列，過人行道一排就是一張100米以上的小桌子。 不到晚上8點，大部分桌子旁坐滿了人，三五成的桌子，歡聲雷動，意義交錯！

開封前一晚，爸爸和我又去了鼓樓夜市。 不巧，傍晚五點多剛下雨，那天夜市停業了。 我們走過整個鼓樓廣場，很多年來，這里人山人海，人山人海，熱氣騰騰，不說我，那天晚上也是唯一一次看到父親這么冷清的夜市。

四十年前，老奶奶也拉著父親的手走過鞋帽店。 當時的寶雞記得涼皮一毛錢一碗。 今天，我喜歡的西司夜市張三炒涼粉已經十元一碗了。 在城市經濟快速發展的總量中，夜晚經濟可能不占什么比重，但在這個城市的國民幸福指數中，它是獨一無二的，不可替代的！